うめもり寿司学校｜寿司職人体験

「うめもり」では、日本の食文化である「お寿司」という業を通して、世界中の皆さんと感動を共にして精一杯の「元気」や「幸せ」をお届けしたいと心から願っています。

　海外から三世代で来られるお客様がいます。足が少し不自由になった高齢のご両親の車いすをお孫さんが押しながら参加されるお客様。
一生に一度かも知れない家族全員の海外旅行。
その1ページに「うめもり」の心温まる楽しい「おもてなし」が家族団らんの思い出として残りますように、
「うめもり」では、私達にできる精一杯の笑顔とおもてなしでお迎えいたします。

ある時、全盲のお客様が「うめもり寿司学校」に入学されました。当日、私たちは、心配で不安な心のまま、全く目の見えない彼をお迎えしました。
でも、出来るんです。彼は、五感を駆使して驚くほど上手にお寿司を握りました。そして、何度も何度も手をたたき、全身でその楽しさを表現してくれました。私たちは、彼のその姿に「感動」し胸がいっぱいになり涙があふれました。卒業証書をお渡しするとき、涙で声が詰まって「ありがとう」の言葉が続きません。その沈黙の時、彼が小さな声で言いました。
「校長先生、頑張って」
彼には、何も見えないはずなのに・・・
彼の喜ぶ姿を見て、私たちは、創業の想い「世界中のすべての人、病気や障害関係なく元気を届ける」が伝えられたと思いました。

私たちは、ひとりひとりのお客様を「おもてなし」し「元気」「幸せ」をお届けしていたつもりでした。
でも、本当は、私たちがお客様から「元気」、「幸せ」そして共に過ごした時間から「感動」貰っていたのです。家族を思いやる暖かい心に元気づけられ、普段当たり前と思っている事に、たくさんの感謝が詰まっていることに気づきました。
「うめもり」は、これからもお客様と一体になって共に感動し、共に涙し、一期一会の充実した場をつくることを目指していきます。

【米】

こしひかりの原種でお寿司の最高級米と言われる「岡山のあさひ米」を使用しています。
一粒一粒が硬質で大きくしっかりとしており、適度な粘りと歯ごたえが、持ち味です。ふくよかで、米本来が持っているほどよい甘さと上品な味わいがありお寿司の最高級米と言われています。

【合わせ酢】

紀州南高梅の梅酢を含んだ「うめもりオリジナル合わせ酢」は、岡山のあさひ米との相性も良く、お米の旨みを存分に引き出す「調和」の合わせ酢となっています。

「うめもり」では、おもてなしする側、お客様、ガイドさんの枠を超えてこの場所、この時間、そこに集う人々と共に過ごす場をとても大切にしています。
うめもり寿司学校のテーマは、「ＥＮＪＯＹ」です。
しゃりの形がちょっと歪んでいても、右手と左手がちがっても大丈夫！
おじいちゃんもおばあちゃんも小さな子供さんも全員でお寿司づくりを楽しんでもらう事が一番です。
「let’s Enjoy」の掛け声とともに皆さん一緒にお寿司づくりをスタートします。お寿司を握りながら、一貫ずつ「らっしゃいー」の掛け声で全員の気持ちを合わせていきます。8貫のお寿司が出来上がる頃には、みんなにっこり、素晴らしい笑顔でつながり全体に心が和む一体感が生まれます。海外のお客様と、日本のお客様が同じテーブルを囲んでお寿司づくりをすると、言葉はまったく通じない初対面のお客様同士が笑顔ですっかり仲良くなっています。「食」には、人と人との距離を縮める不思議な力があるのだなと私たちも楽しくなります。
「スマイル　イズ　エブリシィング　ＯＫ」
そんな、嬉しい言葉をお客様から頂いています。